Quelle température idéale pour un laboratoire de découpe de viande ?

En général ces ambiances sont traitées sur 2 critères. La température se situe entre 10/15°C et le soufflage est assuré par un appareil (ou évaporateur) de type Double-Flux. Il présente l’avantage d’avoir une diffusion de l’air sur 2 côtés, avec des vitesses d’air en sortie très faible. Ce qui permet de ne pas gêner les personnes qui travaillent dans le laboratoire de découpe de viande en leur apportant néanmoins une température de confort. C’est la même approche qui va être en général utilisée pour la climatisation des laboratoires dans le secteur Boulangerie et pâtisserie, poissons, ….mais avec des températures différentes et des matériaux choisis en fonction de l’agressivité de l’ambiance.