J'ai un abattoir, j’aimerais une chambre froide pour poulets après l’abattage ?

Dans ce cas il s’agit d’une chambre froide de ressuage appelée aussi froid choc ! Il s’agit de refroidir rapidement les carcasses qui sont encore chaudes après abattage, sans assécher le produit. Nous avons donc des systèmes de chambre froide, et surtout d’équipement frigorifique, destiné à refroidir rapidement les viandes sans deshumidifier l’ambiance et donc les produits et éviter ainsi la perte de poids. C’est une ventilation renforcée qui permet d’atteindre ce résultat optimum.